Minicheesecake salata con cipolle caramellate!

IMG_0793

E così, un altro antipastino freddo, da fare in anticipo, quanto adoro le cipolle in agrodolce, potrei mangiarle per ore senza smettere!

Questo è un piattino davvero godurioso, si infila in bocca e via: estasi!

Ingredienti

BASE

100 g ritz 

40 g burro

250 g robiola

COMPOSTA

500 g cipolle tropea

1-2 cucchiai aceto balsamico

75 g zucchero canna

1/2 cucchiaino sale

acqua q.b.

Procedimento

Innanzitutto, preparare la composta di cipolle: si sbucciano le cipolle, si tagliano a fettine e si mettono in una casseruola con una noce di burro e un filo di olio, si fanno rosolare 2 minuti e poi si aggiungono 1-2 cucchiai di aceto balsamico, 75 gr di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di sale e una spolverata di pepe. Si abbassa la fiamma al minimo e si cuoce per circa un’ora aggiungendo un poco di acqua ogni volta che si asciuga troppo, girando spesso.

Veniamo alla base dei cheesecake. Si frullano i Ritz con il burro a temperatura ambiente e si mettono belli compatti o alla base di 4 coppapasta se si hanno, oppure alla vecchia maniera dentro un bicchiere di vetro. Si pigia ben benino e si mette in frigo. 

Si ammorbidisce con una spatola la robiola, a gusto si può mettere un po’ di scorza di limone grattugiata o dell’erba cipollina.

Si mette la crema sulla base di biscotto e di nuovo in frigo.

Al momento di servire, si tira via il coppapasta e si mette sopra la composta di cipolle rosse e, a gusto, un battuto di pomodorini conditi oppure un’acciuga (per ora è stata apprezzata di più la prima variante..).

Bonobono!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...