Best Burger in Town (ovvero classifica dei migliori hamburger a Firenze)!

C’è un episodio di una serie televisiva americana che ho seguito con piacere che ruota tutta attorno alla ricerca dell’hamburger perfetto a New York, una ricerca estenuante, costellata di fallimenti e delusioni, all’inseguimento del sapore perfetto provato anni addietro, quel sapore unico che solo la memoria può regalarti.

Per me fu senz’altro il mitico hamburger del Danny Rock, un locale fantastico che aprì negli anni ’80, uno dei primi a farci assaggiare magici hamburger di qualità, aperto fino a tardi (cosa impensabile a Firenze!), meta del dopo-cinema e di tante feste fra medie e liceo. Poi la magia finì. E al suo posto venne un ristorante latino-americano. Ahimè.

Attualmente, secondo me, dopo il boom iniziale, la moda dell’hamburger è un po’ calata e oggi a Firenze non ci sono più tanti posti che offrono un panino fatto a modino….Ma qualche eccezione c’è….anche se per ora ammetto che non ho ancora trovato quello mio di riferimento….

P.s. se ve lo state chiedendo, la serie televisiva è How I Met Your Mother, è l’episodio è il secondo della quarta stagione.

p.p.s. Io comunque per ora i migliori hamburger della mia vita non li ho mangiati a Firenze ma all’estero: uno nel mitico Blend a Parigi (a volte ancora lo sogno..) e uno in un ristorante super caro di San Francisco con materie tutte biologiche e ricercate, ma il nome non me lo ricordo proprio, mi pare che fosse vicino a Union Square, poi vattelapesca!

NOTA PER I VEGETARIANI: dei locali in classifica, quasi tutti hanno almeno una proposta veggie, anche se io ho dato più attenzione al lato “carnoso” della faccenda..

Ma veniamo alle cose serie. Veniamo alla classifica.

GLI HAMBURGER SUPER: LA TOP 3!

Questi, signori, sono i vincitori in assoluto: qualità, super presentazione e una bomba di sapori!

1) CINTO

In centro, in una location unica, ovvero un’antica torre medievale, un’osteria particolare che offre piatti principalmente a base di carne, fra cui ottimi hamburger con carne proveniente da una macelleria del Mercato Centrale, declinati in tanti tipi diversi, come il Whisky Burger con manzo, lardo, cipollotto grigliato, insalata di cavolo, salsa di gorgonzola al whisky oppure il Mama burger con manzo, composta di fichi, scalogno, chips di carote, stracchino e lattuga. Aperto sempre pranzo e cena.

Via Matteo Palmieri, 35 – 37 R, Firenze  Tel 055 245430   Fb 

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2) LA TORAIA

Hamburgher di chianina proveniente dall’allevamento di loro proprietà La Fratta a Sinalunga. Dopo essersi fatto conoscere come camioncino da street food sul Lungarno del Tempio (in cui è presente nel periodo estivo con un bello spazio all’aperto), è ora in pianta stabile al primo piano del Mercato Centrale dove ha un menu molto più ampio. Prezzi del camioncino € 6, prezzi Mercato Centrale € 8-10 (patatine non incluse). In estate lo potete trovare anche nella piazzola sul Lungarno del Tempio e nella Corte esterna di Reale alla Stazione Santa Maria Novella..

fb 

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3) Il Panino Tondo

L’hamburger di qualità a domicilio, chi l’avrebbe detto? E invece sì! Il giovane imprenditore che ha avuto l’idea ha creato un impero e si è fatto dell’ottimo marketing ma, soprattutto, si è costantemente rinnovato e aggiornato sempre alla ricerca di maggiore qualità, complimenti! Si sono comprati un forno per produrre in proprio il pane, diversi hamburger sono certificati dall’allevamento di chianina nel Mugello, hanno un menu molto variegato (anche per vegetariani) a prezzi molto invitanti. Unica pecca: le salse sono industriali (ma si può sempre migliorare) e le patatine fritte sono un po’ un terno al lotto. Si può anche mangiare in loco, ma lo spazio non è molto. Il week end fanno anche il brunch. Sono presenti a Firenze in via Montebello 56r e a Lastra a Signa in via Livornese 165.  Prezzi € 5-8 (patatine non incluse).

Info

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HAMBURGER “MODAIOLI”

Gli hamburger buoni che forse mangiamo più volentieri anche per il contesto del locale: posto moderno, curato, di moda. Però non ci facciamo fregare dalle apparenze: lo stomaco non si inganna, e qui si esce abbastanza soddisfatti.

4) Lungarno 23

Gli hamburger sono certificati di provenienza chianina, ce ne sono 5 tipi e ce n’è sempre uno stagionale più estroso ( e generalmente anche più caro). Sono serviti con patatine fritte e salse di loro produzione, il posto, specialmente all’aperto è molto bello, proprio sul Lungarno vicino a Ponte Vecchio, si deve prenotare perchè c’è sempre molta gente. Nel tempo è stato un po’ ondivago ma alla fine rimane sempre un bell’indrizzo in cui tornare. Fanno anche il sushi di chianina, mai provato però! Prezzi € 11-25 (eh, in stagione c’è pure l’hamburger con il tartufo bianco..). tel 055 234 5957. Sul Lungarno Torrigiani 23.

fb

5) Gnam

Novità di fine 2014, la loro specialità sono hamburger di diversi tipi e le zuppe, ma il piatto forte sono ovviamente i panini, che variano con un menu stagionale interessante. L’hamburger è servito con salse di loro produzione e patatine chips, fanno molto marketing sul bio e il km0 (eh..ora va di moda!), il vino viene dalla loro azienda agricola, offrono birre artigianali, l’ambiente è molto cool e sui toni del legno chiaro. Hanno aperto anche un piccolo giardino estivo. Organizzano anche eventi modaioli, c’è stato da poco un show cooking con Enrica Dalla Martira (concorrente di Masterchef). I prezzi del take away sono più bassi (€ 7-8), quelli nel locale su € 10-12. In via di Camaldoli 2/r. Tel 055 223952

info

6) Foody Farm

Dietro Piazza Santa Croce, un locale che propone essenzialmente street food ma basando tutto sul colpo di scena della presentazione, che ammetto essere molto particolare e divertente! Fanno l’hamburger in porzione piccola, in 4 varianti (come meglio descritto qui). E’ un posto da amici ma non solo, si presta bene anche per un aperitivo diverso.

Corso dei Tintori 10/r Firenze  Tel 055 242327      Fb 

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7) Enosteria Mangia

A Prato. Li chiamano hamburger gourmet, ne hanno 4 tipi e uno del giorno (interessante quello con blue stilton, spinacini e composta di pere). Si trova a Prato in via Ferrucci 175.  Prezzi € 15-18 (patatine incluse). Tel 0574 572917

fb

8) Macinata Sarti di Burger

Novità dietro Piazza della repubblica, degli stessi proprietari di Briscola Pizzeria (ve ne parlerò nel post sulle pizzerie, imminente..). Vi servite da soli e decidete voi come comporre l’hamburger, dal tipo di carne (ad esempio manzo bavarese o black angus) agli ingredienti di contorno (bacon, porcini, cipolline in agrodolce, anche il burro d’arachidi…). Gustoso e modaiolo. Aperto sempre.

fb Via del Campidoglio, 12  Tel 055 286103

HAMBURGER “ONE SHOT”!

Nel menu di questi locali ci sono tante cose e gli hamburger non sono al primo posto, hanno giusto una proposta o due che varia stagionalmente, però se li prendete non vi deludono di certo!

9) Torcicoda.

Un restauro imponente ha riportato alla vita un bellissimo palazzo fiorentino: merita anche solo per guardare gli interni! L’ambiente si divide in pizzeria (poi ve ne parlerò), ristorante, gelateria, alimentari e osteria. A noi interessa l’osteria per quanto riguarda l’hamburger che qui è presentato in modo molto originale. Oltre ad essere molto gustoso! In via Torta 5r dietro Piazza S. Croce. prezzi € 14-18. Tel 055 265 4329.

info

10) Il Borro Tuscan Bistro

Di proprietà Ferragamo, un bel locale sul lungarno, dietro la via del lusso, ovvero Via Tornabuoni. L’hamburger cambia spesso, ora ad esempio c’è l’hamburger di maiale grigio del Casentino, cipolla al forno e chips, ma tempo fa ne mangiai uno in una versione baby con la pregiata carne di wagyu (cercate cos’è..vi dico solo che i Giapponesi sono fuori dalla norma..). Si trova sul Lungarno Acciaiuoli 80r. Prezzo € 18. Tel 055 290423

info

11) Red Feltrinelli in Piazza della Repubblica

Mangiare in libreria! Dove un tempo c’era la Libreria Edison, ora c’è il nuovo spazio della Feltrinelli, super moderno e luminoso, forse lo spazio per i libri è stato sacrificato (purtroppo..) ma lo stomaco delle persone esigeva sacrifici da richiedere. E vabbè, in realtà si mangia anche bene. Hanno in genere tre hamburger, uno di manzo, uno di pollo e uno di pesce (ma molto meglio quelli di carne, fidatevi..). La presentazione è molto carina, le patatine, in particolar modo, sono servite in un mini cestello da fritto. La carne dovrebbe essere della Macelleria Falorni. Prezzi € 13-14 (patatine incluse)

12) Irene

Il nuovo bistro dell’Hotel Savoy in Piazza della Repubblica, con atmosfere anni ’50 (usano addirittura serviti dell’epoca), è sicuramente un posto caro, anche se è possibile pranzare a menu fisso con prezzi più vantaggiosi. In carta hanno un hamburger di vitellone del Mugello al prezzo di € 23 e, vado un po’ off topic, anche sandwich di astice (accidenti..). Il bar è magnifico.

info 

13) Bar e Cucina

Lo chef Matteo Boglione, dopo 15 anni a New York, ha portato la sua esperienza americana in centro a Firenze, dietro agli Uffizi: si sente subito, infatti, l’atmosfera internazionale e, ovviamente, non poteva mancare l’hamburger! Lo propongono solo a pranzo ed è super godurioso: cheeseburger con manzo, salsa special, cipolle caramellate, pomodori, lattuga e formaggio cheddar. Ottimi aperitivi (un po’ cari…) da abbinare.

Via dei Neri 12 r, Firenze   Tel 055 282634    Sito 

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HAMBURGER DEL BUON COMPROMESSO

Premesso che in materia di hamburger bisogna sempre cercare la qualità e informarsi sulla provenienza della carne (perchè col macinato possono rifilarti di tutto..), questa è la scelta di posti di hamburger mediamente buoni (in alcuni casi anche molto gustosi), ma in cui mi fido a mangiare la carne, magari sono un po’ più terra terra e carichi di salse, ma valgono ugualmente una sosta, anzi più d’una!

13) Deliburger

Concepito più come servizio a domicilio, ha anche un piccolo spazio in Via Carlo del Prete 106/D, zona Novoli. Il menu è vastissimo, si fa davvero fatica a scegliere! Gli hamburger sono molto carichi e pieni di salse di vario tipo, fatte anche da loro, alcuni molto originali (tipo Il Gorillaz: crema di gorgonzola, noci pecan tostate alla paprika, chutney di mele, bacon, insalata, maionese e salsa tartara). Si viene appagati abbastanza. Le patatine sono sia a bastoncino che a chips o anche a spicchi con la paprika, non male. Prezzi € 5-8 (patatine non incluse).

info

14) The Diner

Famoso per il brunch quotidiano, propone anche 5 tipi di hamburger fra cui anche il tris di mini hamburger. A me piace molto l’Ari’s ma perchè sono fan dell’accoppiata gorgonzola e cipolle (pesantuccio eh?). In via dell’Acqua 2, dietro Piazza San Firenze. Prezzi € 6,50-9,50. Tel 055 290748.

info

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HAMBURGER DELLA MEMORIA

Gli hamburger che vivono in qualche angolino della nostra mente e che ogni tanto riescono ancora a stuzzicare le nostre povere papille gustative. Alcuni posti non esistono più, altri sì, ma forse non vogliamo rovinare il ricordo, però poi magari un salto ce lo facciamo ugualmente.

17) Il già sopra citato Danny Rock, locale ormai defunto, colui che per primo mi ha fatto scoprire l’amore per gli hamburger. Riposa in pace.

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18) Il posto dei tempi che furono, il mitico Ringo Bar in Borgo S. Jacopo, 19 vicino a Ponte Vecchio, il primo a proporre il connubio hamburger e Champagne. E a farlo dannatamente bene. E indimenticabile. Poi lui è invecchiato. C’è e non c’è. Il posto non è mai stato rinnovato e si vede. Forse potreste essere ancora in tempo. E se andate ed è in buona, provate anche il mitico cheesecake.

OFF TOPIC: LA SVIZZERINA

Ovvero l’hamburger al piatto, nudo, così com’è, insomma, senza pane! Solo carne buona da assaggiare!

19) Qui non si può non citare lo Svizzerone del Bbq: 280g di carne di manzo macinata al momento e cotta sul barbecue, servita con patate fritte, accompagnata da cipolle caramellate, salsa al bbq piccante e salsa ai 4 formaggi. E vai! Si trova in Piazza Tasso 9r. Tel 055 5120376

 

Buona spanzata a tutti!

5 pensieri su “Best Burger in Town (ovvero classifica dei migliori hamburger a Firenze)!

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